Пособие для "чайников": как правильно заварить китаский чай

Обдать заварочный чайник кипятком, засыпать чайную, с бугром, ложку чая (система "не пожалей заварки" работает в этом случае, отлично). Залить кипятком на один палец и тут же слить воду, повторно залить кипятком на два пальца и тоже слить, выждав полминуты. Только третьей водой наполняется чайник и настаивается в течение пяти-семи минут. В Китае считается, что заварку можно и даже нужно заваривать несколько раз. Так как во время каждой новой заварки чай раскрывается все глубже и глубже, и получаются разные оттенки вкуса чая. Самые хорошие заварки с третьей по седьмую, поэтому первые две выливают, а после седьмой не пьют.

Дозаваривать чай можно только пока не остыли чайные листы. Процесс "утром попили, вечером допили" допускать нельзя, вреда, конечно, не будет, но и пользы тоже. Считается, что бокал правильно заваренного чая заменяет дневную дозу витаминов. Но не думайте, что вы уже можете наслаждаться чаем, нет. Его еще нужно насытить кислородом. Для этого из заварочного чайника наливают чай в чашку и тут же выливают обратно в заварочный. Так нужно проделать три раза. Ну, теперь все готово!!! Конечно, полученный чай разводить водой не нужно, заварка и есть, то заманчивый, желаемый продукт. Наливают в маленькие чашечки, по чуть- чуть, так как при каждом разливе вы получаете наслаждение от созерцания льющейся воды, изменяющегося цвета чая и его аромата. Прежде чем сделать первый глоток, вдыхают чайный аромат и только потом наслаждаются вкусом. Это, конечно, далеко не чайная церемония. Все выше описанное лишь ежедневная и вполне обыденная процедура чаепития, знатока хорошего, молодого, а главное свежего китайского зеленого чая.

Могу со стопроцентной гарантией заявить, что только этот длительный процесс, правильно "пробуждает" чай и дает полноту вкуса. Если заварить его обычным русским способом, то получится горьковатый, вяжущий и далеко не великолепный напиток.

В следующей заметке я расскажу вам о традициях китайской чайной церемонии и раскрою секрет выбора зеленого чая.

Желаю хорошего чаепития!

Светлана

ОБСУДИТЬ рассказ НА ФОРУМЕ